Winnica przywodzi mi na myśl Toskanię i cyprysowe aleje, które prowadzą do samotnych, kamiennych wilii na wzgórzach. Wyobrażam sobie, że za murami tych domostw rozgrywają się historie, które mogłyby posłużyć za scenariusz niejednej opery mydlanej.
I te wzgórza nad Balatonem, na których wiosną winorośl sąsiaduje z polami maków tworząc przepiękne, malownicze obrazy…
Wydawałoby się, pobuszowanie w winnicy ma sens wtedy, kiedy dojrzeją winogrona.
Ale warto zaglądać do winnicy także dla liści winogronowych. Zawierają one bowiem lupeol, który zapobiega tworzeniu się kamieni nerkowych. A te bardzo często dokuczają chorym na dnę moczanową. Co więcej liście winogron zawierają także pterostylben, silny przeciwutleniacz, pochodną resweratrolu. Pterostylben działa przeciwnowotworowo, przeciwcukrzycowo i pomaga w spalaniu tłuszczu. Nie ma go wprawdzie w liściach tak dużo, jak w skórkach winogron, niemniej jednak jest.
Gołąbki w liściach winogron to wobec tego dla podagryka potrawa obowiązkowa. Przepisów jest cała masa.
Pochodzą z kuchni gruzińskiej, tureckiej, greckiej, libańskiej. Raz będą to dolma, innym razem tolma, a jeszcze innym dolmades czy sarma.
Chciałabym mieć małą winnicę przy domu.
Wiosną przy przycinaniu pędów popijałabym wyciekający sok (2-3 łyżki dziennie). Włosi wiedzą, że chroni to przed kamicą nerkową.
A winogrona jadłabym na deser. Procyjanidyny z pestek winogron zmniejszają poziom kwasu moczowego we krwi.
Idealny dla chorego na dnę wydawałby się też olej z pestek winogron, znany już od XVI wieku. Budzi on jednak wśród dietetyków kontrowersje. Ma niestety zły stosunek kwasów omega-6 do omega -3.
Ja używam go od czasu do czasu na zimno. Co tam jeden zły stosunek. Ważne inne, dobre.
źródła://
Kujawa-Warchala, Katarzyna, and Jolanta Nazaruk. „Aktywność Farmakologiczna pentacyklicznych związków triterpenowych.” Postępy Fitoterapii 2012;1:35-47
Wang,Ying, et al. „Administration of Procyanidins from Grape Seeds Reduces
Serum Uric Acid Levels and Decreases Hepatic Xanthine Dehydrogenase/Oxidase Activities in OXnate-Treated Mice.” Pharmacology & Toxicology 2004;94.5:232-237.
Mikulski, Damian. „Teoretyczne badanie biofizykochemicznych właściwości resweratrolu i jego pochodnych.” (2011).